Christoforos Peskias Boston Üniversitesinde İşletme Bölümünden mezun olduktan sonra, Chicago’da Charlie Totter’ın yanında mutfakla tanıştı. A.B.D de şef olarak çalıştıktan sonra Kifissia’nın tanınmış restoranlarından Dash ve Yefseis me onomasia proelefsis ve Atina’daki Rock'n'Roll ve Balthazar restoranlarında mutfak şefliği yaptı.

Modern teknikleri öğrenme arzusu ve yaşayacağı deneyimlerin yenilikçi bir yaratıcılığa dönüşeceği inancıyla, Christoforos aşçılık yönünde dinamik adımlar attı. Ferran Adria ve Marc Meneau gibi gastronominin efsaneleriyle çalışma fırsatı buldu. "48" de, Christoforos Peskias, çok kısa bir sürede yemek eleştirmenleri ve halk tarafından tanınıp beğenilerek, uluslararası gastronominin çoğu modern tekniği üzerine edindiği tüm ustalık ve bilgisini gözler önüne serdi. Duygusal ama abartılı olmayan bir mutfak kültürüne sahip olan Peskias, kurallara saygılı olmakla birlikte en seçkin malzemeleri kullanarak beklenmedik sürprizlere sıkça teşebbüs ediyor...

Link