Rezervasyon   İletişim  
Mutfağımız
Mutfağımız Degüstasyon Menü
 
Loading…
Menü`den Esintiler
Çorbalar
Kavrulmuş bademli & terbiyeli kuzu gerdan çorbası, kök sebze, kuru nane yağı
 Fırınlanmış deniz ürünleri çorbası, ‘Bornova’ misket üzüm köpüğü
 
Soğuk Başlangıçlar

Tütsülenmiş ‘İskenderun’ karides & isli lakerda, domates jölesi, mandalina köpüğü

Kaz ciğeri terin `vakumda pişirilmiş`, kızılcık marmelat, ‘Söke’ cevizli tatlı maya ekmeği
 
Sıcak Başlangıçlar
 

Antep’ kuru patlıcan dolma, etli & ‘Siyez’ bulgurlu füme yoğurt, ‘Eşme’ ayva sosu 

Izgara ahtapot `Babakale`, trüf aromalı mercimek fava, kırmızı soğan reçeli
‘Trakya’ kuzu ciğer külbastı, bademli humus, kuzukulağı, ev yapımı turşu
 
Salatalar

`Zonguldak Ereğli` ızgara tekir salatası, yıllanmış sirke sos       

Dağ meyveli yeşil salata, deniz otu, kuzukulağı, narenciye parfümü
 
Makarnalar & Risottolar

 

Altın yapraklı & kaya barbun tagliolini, chardonnay sos

Tuzda dinlendirilmiş antrkot risotto, kızarmış enginar, beyaz trüf aroması

 
Ana Yemekler
`Ege` ızgara fener balığı, kök sebze ‘pelte’, fırınlanmış ıstakoz sos

Fırınlanmış yaban ördek, buharda Ege otları, üç sebzeli emülsiyon, erik samba

Topaz dana kaburga, terbiyeli & sebzeli buğday keşkek, oryantal glase

   
`Trakya` süt kuzu omuz, isli iç pilav, bostan otu, tandır sosu
 
 
 
 
Tatlılar

Beyaz çikolatalı espresso terin, lime crunch, frambuaz sorbe

Altın yapraklı çikolata velvet, vanilya kreması, zencefilli kuru meyve jölesi 
 
 
Geçtiğimiz sezonlarda birlikte olduğumuz misafir Akdeniz
ülkeleri aşçılarından da esintileri bulmak mümkün.
 
 Christoforos
Peskias
 Stefano
Marconi
 Laura Sanchez
Sevillano
 
Grup menü alternatiflerinden örnekler
 
Menü 1 
Mevsimin körpe zeytinyağlı çeşitleri
‘Antep’ kuru patlıcan dolma, etli & ‘Siyez’ bulgurlu füme yoğurt, ‘Eşme’ ayva sosu
Köz patlıcanlı roka salatası tulum peynir ile doldurulmuş kırmızı biber, çıtır sebze, balzamik dressing
Enginarlı tavuk şiş – siyah kabak mousse, saman patates, isli buğday relish
Ekmek kadayıfı Afyon manda kaymağı, vişne komposto
 
Menü 2
Bodrum Güllük karides & isli somon, narenciye köpüğü
Tuzda dinlendirilmiş dana etli, beyaz trüf aromalı risotto
Karamelize keçi peynirli yeşil salata, mevsim meyve cips, misket limon dressing
Fırında süt danası, hardallı patates custard, buharda ıspanak, tatlı marsala sos
Sakızlı panna cotta, taze vişne komposto, bademli kraker, körpe çilek köpüğü
 
Menü 3
Kaya tuzunda dinlendirilmiş  & taze otlu soğuk dana dilimleri, balzamik glase
Saray usulü keçi peynirli & sebzeli piruhi, cevizli & tatlı biber sos
Karışık yeşil salata, soya filizi, kuzukulağı, narenciye sos
Biberiyeli ızgara deniz levreği, balkabağı fondant, buharda körpe ıspanak
Krokanlı - fıstıklı çikolata "velvet", vanilya kreması, zencefilli kuru meyve jölesi
 
İçki
Yemek süresince (misafirlerin masaya oturması ile başlar ve tatlı servisi ile son bulur, azami 2 saat ile sınırlıdır) limitsiz beyaz şarap olarak Topaz Narince/ kırmızı şarap olarak Topaz Öküzgözü ve yerli içecekler ikram edilecektir.
 
 
Ana Sayfa | Hakkımızda | Menü | Şarap Kavımız | Ödüllerimiz | Galeri | Basın | Aktiviteler | Kariyer |